Los precios del pollo faenado y al consumidor crecieron en el segundo semestre de 2018
El contexto internacional de la carne de ave está marcado por un aumento proyectado de la producción mundial, aunque con niveles menores a la última década. En Uruguay, la producción de carne aviar continúa en descenso y se resalta la caída de dos de las principales empresas del sector, según el informe anual de DIEA . Se espera un aumento en las exportaciones mundiales, liderado por un crecimiento de las ventas de Estados Unidos y Brasil. Los precios internacionales de la carne de ave disminuyeron en el año 2018, al igual que los de la carne de cerdo. Los precios del pollo faenado y al consumidor crecieron en el segundo semestre del año, alcanzando niveles similares a los del año previo. Las exportaciones del sector avícola de Uruguay continuaron en descenso en 2018, aunque en un ritmo menor al de años anteriores. En relación a la producción global, el informe de FAO menciona que el año 2017 fue afectado por numerosos brotes de influenza aviar en todo el mundo que provocaron un aumento más lento en la producción mundial. Se proyecta que China, país que se vio particularmente afectado por varios brotes en los últimos años, tenga un retorno al crecimiento de la tendencia histórica en la producción avícola de 2018. Se establece que la carne de ave seguirá siendo el principal motor del crecimiento en la producción total de carne, pero en la próxima década este crecimiento será menor en comparación con la anterior. China, India y Tailandia encabezarán el incremento de la producción de carne de aves de corral, así como la de carne de ganado bovino. Por su parte, el USDA pronostica que la producción mundial crecerá un 2% este año respecto al 2018 y alcanzará entonces los 97,8 millones de toneladas. Tanto Brasil como Estados Unidos aumentarían su producción en 2019 en un 2% con respecto al año anterior. La Unión Europea en tanto aumentará en 1% su producción, en función de la creciente demanda interna y de exportación, y se pronostica que la producción de carne de pollo de China aumentará un 3% este año. El aumento mundial de proteínas animales en la próxima década se desacelerará para las aves de corral y la carne de porcino, a la vez que aumentará para la carne de vacuno y ovino. Según FAO, el crecimiento proyectado de los ingresos durante la próxima década repercutirá en que los consumidores aumenten y diversifiquen su consumo hacia proteinas cárnicas más caras, como la carne ovina y vacuna. El informe de perspectivas agrícolas 2018-2027 de FAO señala que en la última década se registró un incremento del 16% del consumo mundial per cápita de carne de aves de corral, sin embargo, se espera que este crecimiento se atenúe para la próxima década, proyectándose un aumento del 5,5% del consumo per cápita de esta carne. Los datos que presenta el USDA para las exportaciones mundiales de carne de pollo pronostican un aumento del 4% este año respecto a 2018, llegando a un volumen de exportación de 11,6 millones de toneladas. Los principales exportadores, Brasil y Estados Unidos obtendrán las mayores ganancias, aunque los aumentos de la Unión Europea, Tailandia y Ucrania también serán significativos. Según los datos de USDA, el volumen de las importaciones mundiales en el 2018 fue prácticamente igual que en 2017, importadores como México, Unión Europea e Irak disminuyeron sus compras a nivel mundial. Sin embargo, se proyecta que este año las importaciones de los principales países demandantes a nivel mundial se incrementen. El índice del precio internacional de la carne publicado por FAO para el año 2018, presenta una disminución de 1% respecto al año anterior. Dicho indicador para la carne de ave en 2018 cae un 4% respecto a 2017, al igual que lo hace el índice de precios de la carne de cerdo un 7%. Sin embargo, los precios crecen en el caso de la carne vacuna y ovina en 2018 respecto al año previo, 1% y 16% respectivamente. El precio medio de la carne de ave exportada por Brasil el año pasado fue de 1.545 dólares la tonelada y el de Estados Unidos de 998 dólares la tonelada. En el caso de Estados Unidos el precio medio se mantuvo igual al del año 2017, mientras que el precio medio de exportación de Brasil en 2018 fue un 7% menor al del año anterior.
